Noisettes de porc aux petits fruits d'été
Ceci est la recette de Noisettes de porc aux petits fruits d'été.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1 filet de porc de 12 oz (375 g) coupé en 3
- Sel et poivre au goût
- 2 échalotes grises hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme
- 1/2 tasse (125 ml) de fond de veau lié ou de bouillon de boeuf réduit
- 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
- 1/2 tasse (125 ml) de groseilles*
- oignons verts émincés
- Ciboulette ciselée, au goût (facultatif)
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Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration, puis y faire revenir le porc. Saler et poivrer et faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Finir la cuisson au four à 325 °F (160 °C) 5 à 6 minutes, Dans une poêle, faire revenir les échalotes, 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et le jus de pomme. Laisser réduire aux trois quarts. Verser le fond de veau ou le bouillon de boeuf réduit. Ajouter la crème et y répartir les groseilles. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
Disposer les filets dans les assiettes de service et les napper généreusement de sauce. Ajouter les oignons verts sautés au beurre et la ciboulette, si désiré.
Astuces
*Au Québec aussi appelées gadelles.
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Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 607 calories |
| Protéines: | 43 g |
| Glucides: | 16 g |
| Matières grasses: | 42 g |
| Fibres: | 1.9 g |
| Sodium: | 283 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 89 mg |
