Filet de porc aux pacanes et aux pommes

Name: Filet de porc aux pacanes et aux pommes
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de filet de porc; 2 c. à soupe (30 ml) de farine; Sel et poivre au goût; Une pincée de muscade moulue; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale légère; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1/4 tasse (60 ml) de pacanes hachées; 1 pomme épluchée et en quartiers; 1 tasse (250 ml) de cidre sec; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon; 1/2 tasse (125 ml) de crème légère 15 % ou 18 % réchauffée; Persil frais haché; pour garnir

Ceci est la recette de Filet de porc aux pacanes et aux pommes.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de filet de porc
2 c. à soupe (30 ml) de farine
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade moulue
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale légère
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
1/4 tasse (60 ml) de pacanes hachées
1 pomme épluchée et en quartiers
1 tasse (250 ml) de cidre sec
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) de crème légère 15 % ou 18 % réchauffée
Persil frais haché, pour garnir

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Préparation

Couper le filet en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Assaisonner la farine de sel, de poivre et de muscade et y passer les tranches de filet pour les enrober légèrement.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire dorer les oignons. Retirer et réserver.

Ajouter le beurre à la poêle et faire saisir les tranches de porc des deux côtés. Retirer et réserver.

À feu vif, faire revenir les pommes et les pacanes. Déglacer avec la moitié du cidre, puis faire réduire pour concentrer la saveur.

Ajouter les oignons, le porc, le reste de la moutarde et du cidre, puis couvrir et terminer la cuisson à feu doux. Juste avant de servir, ajouter la crème réchauffée et bien mélanger. Garnir de persil haché et servir avec un bon cidre froid.