Mozzarella à la ratatouille et prosciutto

Name: Mozzarella à la ratatouille et prosciutto
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge; 1 petite aubergine émincée; 1 courgette émincée; 1 gousse d'ail hachée; 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché; 8 tranches de fromage Mozzarella canadien ou de Fontina canadien ou de Caciocavallo fumé canadien; 2 tomates italiennes moyennes pelées et tranchées; 8 tranches de prosciutto très minces; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; Sel et poivre au goût; Roquette en quantité suffisante; Vinaigrette; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique; 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge; 1 tomate moyenne pelée; épépinée et en dés; 2 c. à thé (10 ml) d'olives noires hachées; 6 feuilles de basilic frais déchiqueté

Ceci est la recette de Mozzarella à la ratatouille et prosciutto.

Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min - 8 min
Réfrigération: 30 min - 1 h

Portions 4 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 petite aubergine émincée
1 courgette émincée
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
8 tranches de fromage Mozzarella canadien ou de Fontina canadien ou de Caciocavallo fumé canadien
2 tomates italiennes moyennes pelées et tranchées
8 tranches de prosciutto très minces
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Sel et poivre au goût
Roquette en quantité suffisante
Vinaigrette
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 tomate moyenne pelée, épépinée et en dés
2 c. à thé (10 ml) d'olives noires hachées
6 feuilles de basilic frais déchiqueté

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Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'aubergine et la courgette jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail et le thym. En brassant, faire cuire pendant 2 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Disposer l''aubergine, la courgette et les tomates sur 4 des tranches de fromage, puis couvrir avec les 4 autres tranches de fromage.

Emballer les 4 'sandwichs' dans 2 tranches de prosciutto de façon à ce que la garniture reste en place, puis réfrigérer de 30 à 60 minutes.

Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût.

Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre et y faire dorer les « sandwichs » de 2 à 3 minutes de chaque côté. Touiller la roquette avec la vinaigrette puis disposer sur des assiettes, déposer le sandwich au centre et napper de vinaigrette. Servir aussitôt, accompagné de pain.