Oeufs à la bénédictine au fromage

Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau additionnée de vinaigre blanc*. Baisser le feu et laisser mijoter.

Dans un petit bol, casser les oeufs et les verser délicatement, un à un, dans l'eau chaude. Cuire de 3 à 4 minutes. Retirer de l'eau avec une spatule trouée. Réserver.

Griller les demi-muffins anglais. Badigeonner d'un peu de sauce au fromage. Couvrir d'une tranche de jambon et d'un oeuf poché. Napper de sauce au fromage.

Servir deux oeufs à la bénédictine par personne. Accompagner de fruits frais.

Sauce au fromage

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en brassant, à feu moyen. Incorporer le lait chaud, le sel et le poivre en fouettant. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes en brassant. Incorporer le fromage Cheddar fort canadien et cuire de 2 à 3 minutes en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir.

Note

: Cette recette renferme des œufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des œufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.