Tartare de pétoncles au saumon fumé au fromage bleu

Name: Tartare de pétoncles au saumon fumé au fromage bleu
Yield: 4 portions
Ingredients: 7 oz (200 g) de pétoncles; 3 oz (90 g) de saumon fumé; 2 c. à soupe (30 ml) d'oignon vert haché; 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth haché; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; Jus d'une lime; 2 oz (60 g) de fromage Bleu canadien émietté; Décoration; Petit bouquet de jeunes laitues; Brins d'aneth; A few sprigs of dill

Hors d'oeuvres et amuse-gueules

Ceci est la recette de Tartare de pétoncles au saumon fumé au fromage bleu.

Préparation : 10 min

Portions 4 portions

scallops tartare with smoked salmon and blue cheese

Ingrédients

7 oz (200 g) de pétoncles
3 oz (90 g) de saumon fumé
2 c. à soupe (30 ml) d'oignon vert haché
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth haché
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Jus d'une lime
2 oz (60 g) de fromage Bleu canadien émietté
Décoration
Petit bouquet de jeunes laitues
Brins d'aneth
A few sprigs of dill

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Préparation

Retirer d'abord le nerf des pétoncles avant de les couper finement.

Mélanger la chair hachée des pétoncles avec le fromage Bleu canadien préalablement écrasé, l'oignon vert haché, l'aneth haché, le jus de citron vert, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Farcir l'intérieur des tranches de saumon fumé et enrouler délicatement.

Dresser l'assiette avec le tartare de pétoncles enroulé et garnir d'un petit bouquet de laitue et de quelques brins d'aneth. Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac