Quiche au lard fumé et au Saint-Basile de Portneuf
Ceci est la recette de Quiche au lard fumé et au Saint-Basile de Portneuf.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 35 min - 40 min
Ingrédients
- Beurre
- 7 oz (200 g) de pâte brisée
- 8 oz (250 g) de courgettes en dés
- 2 oz (60 g) d'oignon en dés
- 4 oz (120 g) de champignons blancs
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 7 oz (200 g) de lard fumé ou de bacon en dés
- 8 oz (250 g) de fromage Saint-Basile de Portneuf canadien
- 2 oeufs
- 1/3 tasse (80 ml) de lait
- Une pincée de muscade moulue
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Beurrer et foncer un moule à quiche avec la pâte brisée.
Sauter les courgettes, l'oignon et le lard salé à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration, réserver. Si par contre, vous utilisez le lard fumé en lardons, le mettre dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et égoutter.
Déposer le mélange de légumes et bacon ou lardons dans le fond de tarte. Cuire 20 minutes au four à 375 °F (190 °C).
A l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, la ciboulette hachée et la muscade; assaisonner au goût. Verser le mélange sur la quiche et cuire encore 10 à 15 minutes à 375 °F (190 °C).
Déposer les tranches minces de fromage sur la quiche chaude et servir.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
