Oeufs à la neige aux fraises, sauce à la vanille
Ceci est la recette de Oeufs à la neige aux fraises, sauce à la vanille.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 5 min
Ingrédients
- 4 blancs d'oeuf
- 1 oz (30 g) de sucre
- 1 filet de jus de citron
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 gousse de vanille
- Crème anglaise
- 5 oz (150 g) de fraises fraîches lavées et équeutées
- 1 oz (30 g) d'amandes effilées grillées
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Préparation
A l'aide d'un fouet, monter les blancs d'oeuf en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent durs. Continuer de battre tout en additionnant petit à petit le sucre puis le jus de citron.
Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Au premier frémissement, donner aux blancs montés une forme ovale à l'aide de 2 cuillères à soupe et les déposer dans le lait. Retourner avec précaution les blancs afin de les pocher complètement sur chaque face. Retirer les blancs à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un papier absorbant.
Verser la crème anglaise dans 4 assiettes creuses. Placer les blancs d'oeuf pochés au milieu. Déposer les fraises et parsemer d'amandes.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 591 calories |
| Protéines: | 12 g |
| Glucides: | 22 g |
| Matières grasses: | 52 g |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 24 % / 265 mg |
