Carrés de gâteau au fromage chocolaté (Format Club de cuisine)

Name: Carrés de gâteau au fromage chocolaté (Format Club de cuisine)
Yield: 32 - 48 carr?s
Ingredients: 4 1/2 tasses (1.125 l) de chapelure de biscuits au chocolat; 2/3 tasse (160 ml) de beurre fondu; 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs; 1 1/2 tasse (375 ml) de brisures de chocolat mi-sucré; 2/3 tasse (160 ml) de fécule de maïs; 1/2 tasse (125 ml) de cacao; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 4 paquets de 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien allégé ou régulier; ramollis; 2 tasses (500 ml) de sucre; 4 oeufs

Ceci est la recette de Carrés de gâteau au fromage chocolaté (Format Club de cuisine).

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min - 45 min
Réfrigération: 3 h

Portions 32 - 48 carr?s

velvety chocolate cheesecake squares cooking club size

Ingrédients

4 1/2 tasses (1.125 l) de chapelure de biscuits au chocolat
2/3 tasse (160 ml) de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
1 1/2 tasse (375 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
2/3 tasse (160 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de cacao
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
4 paquets de 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien allégé ou régulier, ramollis
2 tasses (500 ml) de sucre
4 oeufs

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Préparation

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser deux plaques à biscuits de 13 x 9 po (33 x 23 cm) de papier d'aluminium, en laissant dépasser le papier de 2 po (5 cm) à chaque bout.

Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, le beurre et le sirop de maïs; déposer sur la plaque en pressant. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement gonflée et fasse des bulles. Mettre de côté.

Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les brisures de chocolat pendant 2 à 3 minutes à puissance moyenne (50 %), en remuant deux fois, jusqu'à ce que les brisures soient fondues. Mettre de côté.

Dans un autre grand bol, mélanger la fécule de maïs et le cacao en fouettant; incorporer le lait graduellement en fouettant. Mettre de côté. Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs un à un en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit humide, sans plus. Incorporer la préparation à base de lait en remuant, suivie du chocolat fondu.

Verser sur les croûtes cuites. Cuire de 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement gonflés et que le centre ne soit pas complètement pris. Laisser refroidir complètement sur la plaque déposée sur une grille. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours. Retirer de la plaque en vous servant du papier d'aluminium qui dépasse à chaque bout. Couper en carrés avec un couteau réchauffé.

Astuces

Variante Carrés de gâteau au fromage au moka Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de grains de café instant et 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille au mélange de lait et cacao. Cuire tel qu'indiqué. Juste avant de servir, fouetter 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 % avec 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer pour former des pics mous. Déposer par cuillerées sur les carrés et servir saupoudrés de poudre de cacao ou de cannelle.

Au lieu d'utiliser le four à micro-ondes pour faire fondre les brisures de chocolat, placez les brisures dans un bol à l'épreuve de la chaleur déposé sur une casserole remplie d'eau chaude, mais pas bouillante. Chauffer doucement jusqu'à ce que les brisures soient fondues. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Conseil pour les Clubs de cuisine : Une fois complètement refroidis, ces carrés de gâteau au fromage peuvent être emballés et congelés jusqu'à 3 mois. Servir en collation ou au dessert, garnis de fruits frais.