Risotto au dindon et aux champignons
Transformez le souper de dinde de la veille en un petit plat réconfortant pour le dîner avec cette recette des Éleveurs de dindons du Canada. Garnie bien sûr avec du parmesan canadien.
Recette de Krystle @dineandfash
- Cuisson : 25 minutes
- Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse d’oignon émincé
- 3 tasses de champignons assortis, tranchés
- 1 paquet (14 g) de champignons porcini séchés
- 2 tasses de riz Arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 à 6 tasses de bouillon de dindon
- 3 tasses de poitrine de dindon canadien, cuite et hachée
- 2 c. à soupe de beurre canadien
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1/3 tasse de fromage parmesan canadien
- Sel et poivre, au goût
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Préparation
Régler le four à gril et placer la grille du four au milieu. Étaler les champignons assortis sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et faire rôtir de 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée. Retirer et assaisonner au goût. Réserver.
Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons de 4 à 6 minutes, jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée.
Pendant que les oignons cuisent, déposer les champignons porcini séchés dans l’eau et faire tremper de 15 à 20 minutes. À l’aide d’un mélangeur sur pied, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et réserver.
Ajouter le riz aux oignons et remuer. Cuire de 4 à 6 minutes pour griller doucement le riz.
Déglacer le poêlon avec le vin blanc. Cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, 1/4 tasse à la fois. Continuer à remuer lentement. Lorsque le riz a absorbé le liquide, ajouter de nouveau 1/4 tasse de bouillon. Assaisonner au goût. Continuer de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente, mais presque entièrement cuit.
Ajouter le mélange de champignons porcini et remuer de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Retirer du feu.
Réserver 1/2 tasse des champignons grillés pour garnir le risotto au moment de servir. Ajouter le reste des champignons, la poitrine de dindon et le beurre. Mélanger. Garnir de persil frais, de 1/2 tasse de champignons grillés et de fromage parmesan. Servir immédiatement.
