Bolognaise blanche avec Pappardelle
Crémeuse et délicieuse, cette sauce bolognaise sans tomate avec du porc haché et des champignons est savoureuse et très satisfaisante.
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 12 oz (375 g) de pappardelle
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre canadien
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de carottes en dés
- 1/2 lb (250 g) de champignons bruns, tranchés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/2 lb (250 g) de porc haché maigre
- 2 tranches de prosciutto, finement hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter canadienne 35 %.
- 2 brins de romarin frais
- 2 c. à table (30 ml) de sauge fraîche hachée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de chili rouge
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de poivre
- 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan canadien, râpé
- 2 c. à table (30 mL) de persil frais haché, divisé
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Préparation
Faire fondre le beurre canadien dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; faire cuire l'oignon, le céleri, les carottes, les champignons et l'ail pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter le porc et le prosciutto ; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir.
Incorporer le vin ; porter à ébullition. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée. Incorporer le bouillon, la crème canadienne, le romarin, la sauge et les flocons de chili ; remettre à bouillir. Assaisonner de sel et de poivre.
Saupoudrer la farine sur le dessus ; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer les brins de romarin.
Entre temps, faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage ; égoutter et mettre de côté.
Mélanger les pâtes avec la sauce. Mélanger avec le fromage parmesan et 1 c. à soupe (15 ml) de persil. Saupoudrer le reste du persil sur le dessus.
Astuces
Remplacez les pappardelles par des tagliatelles ou des fettuccine si vous le souhaitez.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 580 calories |
| Protéines: | 22 g |
| Glucides: | 54 g |
| Matières grasses: | 28 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 1180 mg |
