Gâteau Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème
Tel que vu dans "5 ingrédients 15 minutes" - édition janvier 2022
Ce magnifique gâteau Red Velvet, garni d'un glaçage au fromage à la crème extra-décadent, épatera vos invités et ravira vos papilles.
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Réfrigération: 30 minutes
Ingrédients
- Gâteau Red Velvet
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 310 ml (1 1/4 tasse) de babeurre canadien
- 45 ml (3 c. à soupe) de colorant alimentaire rouge
- 250 ml (1 tasse) d’huile de canola
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
- 2 œufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’extrait de vanille
- Fraises au goût
- Canneberges fraîches au goût
- Arilles de grenade au goût
- Glaçage au fromage à la crème
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre canadien à température ambiante
- 2 paquets de fromage à la crème canadien de 250 g chacun, ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure 14 % canadienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre avec le colorant, l’huile et le vinaigre.
Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en alternant avec la préparation au babeurre et en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Vaporiser deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre d’enduit à cuisson, puis tapisser le fond des moules de papier parchemin. Répartir la pâte dans les moules et égaliser la surface. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Glaçage au fromage à la crème
Dans un bol, fouetter le beurre avec le fromage à la crème, la crème sure, les zestes, le jus de citron, le sucre à glacer et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.
Assemblage
Pour l'assemblage. À l’aide d’un couteau à pain, égaliser le dessus des deux gâteaux en retirant environ 1/2 cm (1/4 de po) d’épaisseur. Émietter le dessus des gâteaux dans un bol jusqu’à l'obtention d'environ 60 ml (1/4 de tasse) de miettes pour décorer.
Déposer un gâteau dans une assiette de service. Garnir du tiers du glaçage. Couvrir du second gâteau. Étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer avec les miettes de gâteau et les fruits.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 784 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 78 g |
| Matières grasses: | 49 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 499 mg |
