Petits gâteaux aux cocos de Pâques
Vous allez craquer pour nos délicieux petits gâteaux servis dans un plateau à œufs.
- Préparation : 1 heure et 15 min
- Cuisson au four : 15 min
Ingrédients
- Pour les petits gâteaux
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 6 c. à table (90 ml) de beurre canadien non salé (à température ambiante)
- 2/3 tasse (170 ml) de sucre granulé
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé
- 1 gros œuf, plus 1 jaune d’œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
- 1/3 tasse (84 ml) de lait canadien entier
- Pour le glaçage
- 1 bâtonnet (125 ml) de beurre canadien non salé (à température ambiante)
- 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
- 1 c. à table (15 ml) de lait canadien entier
- Colorants alimentaires jaune, rose et bleu
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Préparation
Pour les petits gâteaux
Avant de commencer, préchauffer le four à 350 degrés F.
Déposer des caissettes en papier dans un moule de 24 mini muffins.
Dans un bol de format moyen, fouetter ensemble les ingrédients secs (la farine, la poudre à pâte et le sel).
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre granulé à l’aide d’un mélangeur à main ou sur socle à vitesse moyenne élevée, jusqu’à ce que le mélange soit moelleux, environ 4 minutes.
Ajouter le zeste de citron et continuer à mélanger.
Ajouter l’œuf entier, puis le jaune, en mélangeant bien après chaque ajout; incorporer la vanille.
Réduire la vitesse à basse et incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Continuer à mélanger à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Répartir le mélange dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers.
Faire cuire jusqu’à ce que les petits gâteaux soient dorés et que leur surface reprenne leur forme après une légère pression, soit environ 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre à glacer et le sel avec un mélangeur à main ou sur socle à vitesse moyenne, jusqu’à homogénéité.
Ajouter la vanille et mélanger à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 3 minutes.
Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit moelleuse, ce qui ne devrait pas prendre plus d’une minute.
Répartir des quantités égales de glaçage dans trois bols.
Ajouter du colorant alimentaire jaune dans le premier bol, du rose dans le deuxième et du bleu dans le troisième.
Remplir un sac à pâtisserie munie d’une douille ronde de ½ pouce en alternant des cuillerées de glaçage de différentes couleurs.
Garnir les petits gâteaux.
Astuces
Pour des questions de santé et d’hygiène, ne pas utiliser un contenant d’œufs en carton.
