Nachos au fromage et au chou-fleur

Par Devan Rajkumar

Ce ne sont pas tous les plats à base de chou-fleur qui se valent — la tendance du “riz de chou-fleur” d’il y a quelques années a été particulièrement clivante — mais celui-ci est un véritable succès: qui aurait cru qu’une version plus légère de la classique recette de nachos maison pouvait être aussi délicieuse?

Ici, les chips de maïs traditionnelles sont remplacées par des fleurettes de chou-fleur croustillantes, marinées dans des épices bien équilibrées pour plus de goût, et servies avec une trempette crémeuse faite à partir de crème sûre canadienne. Non seulement on retrouve dans ce plat les textures et les saveurs attendues, mais il prend moins d’une demi-heure à faire: rien de mieux qu’une recette simple et rapide qui ajoute une touche de fun à la fin d’une journée.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Portions 4

Ingrédients

Nachos
1 tête de chou-fleur, coupée en fleurettes
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de cheddar Canadien, râpé
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
1 avocat
1 tomate Roma, coupée en dés
125 ml (½ tasse) de mangue, coupée en julienne
1 piment vert (style jalapeno ou autre), finement tranché
5 ml (1 c. à thé) de sel casher
Crème sûre à la ciboulette
250 ml (1 tasse) de crème sûre canadienne
125 ml (½ tasse) de ciboulette, coupée finement
2,5 ml (½ c. à thé) kosher salt
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

Préchauffer le four à convection à 245 ºC (475 ºF). Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, combiner le chou-fleur, l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili et le sel, et bien mélanger.

Cuire le chou-fleur au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré mais encore croquant.

Pendant ce temps, couper l’avocat en petit dés.

Dans un bol, combiner la crème sûre canadienne, la ciboulette, le sel et le poivre.

Lorsque le chou-fleur est cuit, retirer du four, recouvrir de cheddar canadien râpé, et préchauffer le grill.

Griller jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.

Retirer du four et placer la quantité désirée sur une assiette de service.

Recouvrir d’avocat, de tomates, de mangue, de piment vert et de la crème sûre à la ciboulette.

Astuces

Pour plus d’inspiration de recettes par Devan Rajkumar, visitez son compte Instagram @chefdevan