Pâtes farcies au fromage, style « tteokbokki »
Vous les avez probablement vus passer dans vos fils de réseaux sociaux: les tteokbokki, ces traditionnels gâteaux de riz coréens servis dans une sauce épicée, ont la cote sur Instagram et Tik Tok! Cette recette inspirée des tteokbokki utilise, à la place des tteok (gâteaux de riz), des feuilles de riz fourrées de mozzarella fondante fabriquée à partir de lait Canadien, pour un résultat délicieux et surprenant qui n’est pas sans rappeler les populaires tteokbokki au fromage.
Ces rouleaux de riz remplis de mozzarella sont également une excellente option si vous avez une subite envie de tteokbokki mais n’avez pas de tteok dans le garde-manger! En effet, la sauce, elle, respecte les ingrédients traditionnels de la sauce tteokbokki (bouillon, gochujang, sucre et sauce soya, avec une garniture de flocons de piments, oignons verts et sésame noir)… avec l’ajout de mozzarella pour un plat épicé, oui, mais aussi ultra onctueux et savoureux. Astuce: pour le rendre encore plus nourrissant, ajouter des œufs mollets.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- Pâtes
- 12 bâtonnets de fromage mozzarella fait de lait 100 % canadien
- 12 feuilles de riz, petit format (16 cm)
- Sauce
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet non salé
- 60 ml (1⁄4 de tasse) de condensé de soupe tomate
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de piment coréenne « gochujang »
- 22,5 ml (1 1⁄2 c. à soupe) de sucre brun
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja claire
- Garniture
- 80 ml (⅓ de tasse) de fromage mozzarella râpé fait de lait 100 % canadien
- 1 oignon vert émincé
- Graines de sésame noir, au goût
- Flocons de chili broyé, au goût
- Huile de sésame, au goût
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Préparation
Trancher dans la largeur un bloc de mozzarella en 12 bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
Tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède et bien égoutter. Placer la feuille sur une assiette perforée ou sur une planche à découper texturée. Attendre que la feuille soit malléable et légèrement collante (environ 30 secondes).
Dans le premier tiers de la feuille, placer un bâtonnet de fromage mozzarella. Rabattre la feuille sur le bâtonnet, puis les côtés et terminer en roulant le plus serré possible. Répéter pour les 12 bâtonnets.
Dans une poêle anti adhésive, verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Incorporer tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger en laissant mijoter.
Ajouter les 12 bâtonnets au mélange et laisser mijoter pendant 4 minutes en les retournant de temps en temps.
Ajouter le fromage mozzarella râpé et attendre qu’il soit bien fondu.
Servir avec des oignons verts, des graines de sésame noir, quelques gouttes d’huile de sésame et des flocons de chili broyé.
