Rillettes à la truite et au saumon
Avoir des rillettes au réfrigérateur permet de calmer les fringales à tout moment de la journée!
- Préparation : 30 min
- Réfrigération: 2 h
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) crème 35 %
- 3 branches d’aneth
- 5 c. à soupe (75 ml) de beurre à température ambiante
- 12 oz (360 g) saumon cuit
- 4 oz (120 g) truite fumée en très petits dés
- 3 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais pressé
- 1/4 à 1/2 c. à thé (1 à 2 ml) Piment d’Espelette
- Sel
- Aneth
- Baies roses
- Biscottes ou tranches de pain baguette rôties
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Dans une petite casserole, porter la crème et l’aneth à pleine ébullition pendant 1 minute. Réduire le feu et mijoter 1 minute. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
Passer la crème dans un tamis fin et jeter l’aneth.
Dans un bol déposer la crème à l’aneth froide et le beurre. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le saumon, la truite, le jus de citron, le piment d’Espelette et mélanger délicatement. Saler au goût.
Transférer dans un ou deux ramequins, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de servir
Garnir avec une touche d’aneth et de poivre rose. Accompagner de biscottes ou de tranches de pain baguette rôties.
Astuces
Utiliser de la truite fumée à froid. Lorsqu’on cuisine des rillettes, on doit s’assurer de retrouver des morceaux de poisson ou de viande dans la texture finale.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 111 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 3 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 0.2 g |
| Sodium: | 94 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 1 % / 11 mg |
| Vitamine D: | 83 % |
| Vitamine B12: | 43 % |
| Sélénium: | 25 % |
| Niacine: | 10 % |
