Saumon à la compote olives-fenouil et au Cheddar
Voici un plat suffisamment élégant pour une réception, mais assez simple pour un souper de semaine.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) beurre
- 1 oignon tranché mince
- 3 tasses (750 ml) de fenouil tranché mince
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1/3 tasse (75 ml) d' olives kalamata dénoyautées (emballées dans l'eau)
- Sel et poivre du moulin
- 4 (150 g) filets de saumon de 5 oz
- 1 c. à thé (5 ml) d' herbes italiennes
- 4 oz (120 g) de Cheddar canadien en tranches
- 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de fenouil hachées
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire l'oignon et le fenouil pendant 5 minutes.
Ajouter le vin, amener à ébullition et cuire à couvert 10 minutes. Incorporer les olives et assaisonner de poivre. Mettre de côté en conservant au chaud.
Entre-temps, déposer les filets de saumon sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Assaisonner avec les herbes italliennes, le sel et le poivre; cuire au four 10 minutes. Garnir du fromage et cuire 5 minutes de plus, ou jusqu'à la cuisson désirée.
Servir les filets de saumon sur la compote d'olives-fenouil, garnis des feuilles de fenouil.
Astuces
Fromages canadiens qu'on peut substituer au Cheddar : Gouda.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 519 calories |
| Protéines: | 40 g |
| Glucides: | 10 g |
| Matières grasses: | 33 g |
| Fibres: | 2.9 g |
| Sodium: | 262 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 28 % / 307 mg |
| Vitamine D: | 330 % |
| Vitamine B12: | 292 % |
| Sélénium: | 84 % |
| Vitamine E: | 61 % |
