Salade de tomates, Bocconcini et champignons marinés
Préférées de nos diététistesLa marinade ajoute une touche de saveur au Bocconcini, aux champignons et aux tomates. Garnir un lit de laitues de ce mélange et y ajouter un filet de vinaigrette au yogourt rehausse cette salade servie en entrée ou en accompagnement.
- Préparation : 20 min
- Réfrigération: 1 h 15
Ingrédients
- 1 petite gousse d’ail émincée
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- Une pincée de sel
- Poivre
- 1 tasse (250 ml) de mini Bocconcinis égouttés et tranchés
- 8 oz (250 g) de champignons café ou de champignons de Paris parés et coupés en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
- 6 tasses (1.5 l) d’un mélange de feuilles de laitues (environ 6 oz ou 175 g)
- 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de sel
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Préparation
Dans un contenant hermétique ou dans un bol, fouetter ensemble l’ail, le vinaigre, l’huile, la moutarde de Dijon, le sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre. Ajouter le Bocconcini et les champignons; mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu’à une journée.
Incorporer les tomates et le basilic au mélange de Bocconcini et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes ou jusqu’à 4 heures.
Pour servir, disposer les feuilles de laitues sur des assiettes de service. À l’aide d’une cuillère trouée, déposer le mélange de Bocconcini sur les feuilles de laitues. Fouetter le yogourt et le sel dans le reste de marinade, puis poivrer, au goût. Verser un filet de vinaigrette sur la salade.
Astuces
Pour transformer cette salade en plat principal, ajouter un œuf cuit dur tranché ou une poitrine de poulet cuite au moment d’assembler la salade.
Pour un dîner à emporter, préparer la recette jusqu’à la deuxième étape, fouetter le yogourt et le sel dans le mélange mariné, puis conserver ce mélange et les feuilles de laitues dans deux contenants séparés. Mélanger le tout au moment de servir.
Pour une touche plus exotique, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, une pincée de flocons de piments forts et un large copeau de zeste de citron ou d’orange à la marinade à l’ail.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 137 calories |
| Protéines: | 8 g |
| Glucides: | 6 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 1.8 g |
| Sodium: | 254 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 90 mg |
| Riboflavine: | 26 % |
| Vitamine A: | 26 % |
| Acide Pantothénique: | 19 % |
| Vitamine C: | 18 % |
