Crumpets maison, pommes et camembert
Un petit déjeuner chic. Vous apprécierez le croustillant-moelleux des crumpets maison combinés à la garniture chaude et le fromage fondant.
- Préparation : 25 min - 1 h 25
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- Crumpets
- 3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau tiède
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sucre
- 2 1/4 c. à thé (11 ml) de levure sèche active (1 sachet de 8g)
- 1 tasse (250 ml) de farine non blanchie
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- Environ 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- Garniture de pommes et camembert
- 1/3 tasse (80 ml) de noisettes concassées grossièrement
- Une pincée de cannelle
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 pommes épluchées, coupées en 6 à 8 quartiers
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 4 oz (115 g) de camembert canadien en pointes
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Préparation
Dans un bol ou dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, l’eau et le sucre. Saupoudrer la levure et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel. Verser la préparation liquidesur la farine et mélanger jusqu’à consistance homogène. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser la pâte lever pendant 45 minutes à 1 heure.
Préparer la garniture. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire colorer légèrement les noisettes à sec. Réserver sur une assiette et saupoudrer de cannelle. Dans la même poêle, faire fondre le beurreet déposer les quartiers de pommes. Laisser colorer environ 3 minutes de chaque côté. Verser le miel et l’eau et laisser réduire 1 minute. Remettre les noisettes et laisser reposer 5 minutes hors du feu ou arrêter la cuisson, et réchauffer légèrement avant le service.
Enduire de beurre l’intérieur de 2 à 4 cercles à pâtisserie d’environ 3 1/2 po (9 cm). Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et y déposer les cercles. Déposer une petite noix de beurre à l’intérieur de chacun des cercles et verser 1/3 tasse (80 ml) de pâte. Laisser cuire 4-5 minutes. Retirer les cercles et retourner les crumpets. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes. Déposer sur une grille. Beurrer de nouveau l’intérieur des cercles en les tenant avec une mitaine de four car ils seront chauds et poursuivre avec le reste de la pâte.
Servir les crumpets avec la garniture chaude et les pointes de camembert.
Astuces
Les crumpets se conservent 3 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur.
Si vous n’avez pas de cercles à pâtisserie, utilisez des conserves de thon ou autres conserves de grosseur similaire, et les ouvrir des 2 côtés. Lavez-les bien et conservez-les, elles sont aussi utiles pour dresser joliment des assiettes en moulant certains ingrédients (tartare, riz, légumes…).
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 310 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 32 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 2.4 g |
| Sodium: | 372 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 12 % / 130 mg |
| Folate: | 41 % |
| Thiamine: | 29 % |
| Sélénium: | 22 % |
| Vitamine B12: | 21 % |
