Salade express au maquereau et quinoa
Préférées de nos diététistes
Le maquereau en conserve est un produit express qui gagne à être connu. Il est idéal pour un repas sur le pouce.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 18 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de quinoa
- 3 tomates multicolores tranchées
- 4 oeufs cuits durs en moitiés
- 2 boîtes de 6 oz (170 g) de maquereau nature égoutté
- 5 oz (150 g) de bocconcini canadien tranché
- Assaisonnements
- 1 gousse d’ail finement hachée
- Coriandre moulue au goût
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Vinaigre balsamique
- Feuilles de basilic
- Sauce
- 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt
- 1 c. à thé (5 ml) de raifort râpé en conserve
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Préparation
Dans une grande casserole, porter 4 tasses (1 l) d’eau salée à pleine ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu et mijoter pendant 16 minutes ou jusqu’à ce que les grains éclatent et soient tendres. Égoutter au-dessus d’un bol et laisser refroidir.
Disposer le quinoa dans un plat de service.
Surmonter avec le reste des ingrédients en prenant soin de les disposer les uns à côté des autres. Parsemer les tomates avec l’ail et le maquereau avec la coriandre.
Arroser le fromage d’un filet d’huile et de vinaigre. Saler et poivrer au goût et garnir avec les feuilles de basilic.
Mélanger les ingrédients de la sauce et servir dans un ramequin pour accompagner le maquereau.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 584 calories |
| Protéines: | 43 g |
| Glucides: | 46 g |
| Matières grasses: | 25 g |
| Fibres: | 5.7 g |
| Sodium: | 624 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 32 % / 349 mg |
| Vitamine B12: | 334 % |
| Vitamine D: | 139 % |
| Sélénium: | 110 % |
| Folate: | 76 % |
