Potage de rutabagas à l’érable
Un potage onctueux et tellement simple à faire. L’amertume du rutabaga disparaît comme par magie avec l’ajout de la crème et du sirop d’érable.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon émincé
- Sel et poivre au goût
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 1 rutabaga pelé en gros dés (environ 4 tasses ou 1 litre)
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) crème 15 ou 18%
- Muscade râpée au goût
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Préparation
Dans une grande casserole, à feu doux, faire suer l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes. Verser le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à caramélisation des oignons, en remuant souvent.
Ajouter le rutabaga et le bouillon. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson à demi-couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga soit bien cuit. Ajouter la crème et réduire en purée dans le récipient du mélangeur; ajouter de la crème ou du bouillon si nécessaire. Saupoudrer de muscade au moment du service.
Astuces
Remplacer la muscade par du piment de la jamaïque moulu (all spice) au moment du service.
Ajouter 1 c. à thé de gingembre frais râpé lors de la cuisson du potage et remplacer la muscade par du persil frais haché.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 136 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 16 g |
| Matières grasses: | 7 g |
| Fibres: | 1.8 g |
| Sodium: | 329 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 95 mg |
| Vitamine C: | 31 % |
| Riboflavine: | 15 % |
| Folate: | 10 % |
| Vitamine B12: | 10 % |
