Porc garam masala à la mangue
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Très rapide et facile à préparer, ce plat se distingue par son goût parfumé et sa touche d’exotisme.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 12 min
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) d’épices garam masala
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel divisé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 côtelettes de porc avec ou sans l’os
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) crème 15 % ou 18 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment
- 1 mangue mûre pelée et coupée en fines lanières
- 1 oignon vert tranché
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
- 4 quartiers de lime
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Préparation
Mélanger le garam masala avec 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre; saupoudrer sur les deux côtés des côtelettes. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter de 2 à 4 côtelettes, selon la taille de la poêle; faire revenir la viande de 4 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que la chair soit dorée et bien cuite. Déposer sur une assiette et couvrir pour conserver la chaleur. Répéter l’opération avec les 2 côtelettes restantes, si nécessaire.
Combiner la crème, le gingembre, l’ail, les flocons de piment et le reste du sel dans la poêle; remuer et laisser mijoter 1 minute. Ajouter la mangue et l’oignon; cuire 1 minute pour épaissir légèrement la sauce. Incorporer la coriandre.
Verser la sauce sur le porc et garnir d’un quartier de lime, qui pourra être pressé sur la viande.
Astuces
Le garam masala est un mélange de plusieurs épices indiennes. Vous pouvez le trouver déjà mélangé dans la section des épices de votre supermarché.
Remplacez le porc, la mangue et la coriandre par ce délicieux trio : poulet, nectarine et menthe.
Innovez en utilisant de la poudre aux cinq épices chinoises à la place du garam masala.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 436 calories |
| Protéines: | 44 g |
| Glucides: | 17 g |
| Matières grasses: | 21 g |
| Fibres: | 1.8 g |
| Sodium: | 351 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 92 mg |
| Sélénium: | 130 % |
| Thiamine: | 102 % |
| Vitamine B6: | 86 % |
| Niacine: | 69 % |
