Chaudrée de pétoncles
Cet excellent potage, spécialité de la Nouvelle-Angleterre, est habituellement préparé avec des palourdes. Dans cette version qui utilise des pétoncles, on savoure une alliance parfaite entre lait, crème et fruits de mer !
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 3 tranches de bacon hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 tasses (500 ml) de blanc de poireau émincé
- 3 tasses (750) de jus de palourdes
- 2 grosses pommes de terre pelées, en dés de 1/2 po (1 cm)
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %
- Poivre du moulin au goût
- 1 lb (450 g) de pétoncles coupés en dés
- Feuilles de cœur de céleri
- Une pincée de piment de Cayenne
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Préparation
Dans une grande casserole, suer au beurre, le bacon et le poireau sans coloration 10 minutes.
Ajouter le jus de palourdes et les pommes de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter le lait.
Prélever la moitié du mélange et verser dans la tasse du mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et reverser dans la casserole.
Ajouter la crème, poivrer et réchauffer. Y pocher les pétoncles 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Verser la soupe dans des assiettes creuses. Garnir de feuilles de céleri et saupoudrer de piment de Cayenne au goût.
Astuces
En période estivale, on peut ajouter 1 tasse (250 ml) de grains de maïs cuits en fin de cuisson.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 216 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 21 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 2.3 g |
| Sodium: | 805 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 102 mg |
| Vitamine B12: | 70 % |
| Phosphore: | 36 % |
| Sélénium: | 34 % |
| Folate: | 22 % |
