Beignets à la ricotta et à la lime, sucre à la cannelle
Ces beignets à la ricotta sont moelleux et croustillants à la fois. Servez-les tièdes, ils feront fureur et on vous demandera la recette.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- Beignets
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1 1/4 tasse (310 ml) de ricotta canadienne
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
- Le zeste de 2 limes
- 2 œufs
- Cuisson et présentation
- Huile végétale en quantité suffisante
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
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Préparation
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, écraser la ricotta à l’aide d’une spatule en caoutchouc et y combiner le sucre et le zeste. À l’aide d’un fouet, incorporer un œuf à la fois. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffer la friteuse à 325 °F (160 °C).
À l’aide de 2 petites cuillères, déposer une dizaine, pas plus, de boules de pâtes de la grosseur d’un raisin. Laisser cuire jusqu’à ce que les boules soient dorées dessous ; elles auront tendance à se retourner d’elles-mêmes. Poursuivre la cuisson de l’autre côté 1 ou 2 minutes. Réserver sur un papier essuie-tout. Saupoudrer du sucre à la cannelle et servir.
Astuces
Prendre de l’avance : Faire cuire les beignets jusqu’à 2 jours à l’avance et les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour des beignets chauds et croustillants à l’extérieur, les réchauffer environ 8 minutes à 350 °F (180 °C).
Faire provision en doublant la recette et les congeler dans des sacs conçus à cet effet.
Pratique : Il faudra 1 contenant de 10 oz (300 g) de ricotta canadienne pour obtenir 1 1/4 tasse (310 ml).
Les enfants mettent la main à la pâte : Une fois les beignets tempérés, les enfants pourront les enrober de sucre à la cannelle.
Astuces : Si les beignets cuisent trop rapidement, baisser la température de la friteuse et attendre un peu avant de poursuivre; sinon, l’intérieur risque de n’être pas assez cuit.
Il est possible de faire la friture dans un chaudron. Verser de l’huile au tiers de la hauteur et chauffer à feu doux.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 109 calories |
| Protéines: | 3 g |
| Glucides: | 11 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 0.3 g |
| Sodium: | 31 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 53 mg |
| Sélénium: | 13 % |
| Folate: | 8 % |
| Vitamine B12: | 7 % |
| Riboflavine: | 6 % |
