![Les Producteurs laitiers du Canada](/themes/custom/dfc_platform/assets/dist/images/recipes/recipe-print-header-fr.jpg)
Carpaccio de betteraves au Parmesan
Préférées de nos diététistesCe plat a toutes les qualités : à la fois champêtre et sophistiqué, il a un goût léger et nourrissant et des couleurs vives et délicates.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
![beet carpaccio with parmesan beet carpaccio with parmesan](/sites/default/files/styles/recipe_image/public/image_file_browser/conso_recipe/beet-carpaccio-with-parmesan.jpg.jpeg?itok=dLUJtuPB)
Ingrédients
- 4 moyennes betteraves
- 1 1/2 c. à soupe (25 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de tournesol
- 1 1/2 tasse (375 ml) de mini roquette ou de bébés épinards
- Fleur de sel au goût
- Poivre du moulin au goût
- 2 1/2 oz (75 mg) de Parmesan canadien en copeaux
![Placeholder alt](/themes/custom/dfc_platform/assets/dist/images/basic/conso/DFC_MG_StealRecipe_FR.gif)
GAGNEZ UN AN DE PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Inscrivez-vous à notre programme de récompenses « Plus de plaisirs laitiers » pour des économies exclusives, des recettes, des offres, des concours et plus encore. Vous pourriez ainsi participer à notre concours « Année de délices laitiers »!
Préparation
Déposer les betteraves dans une casserole, recouvrir d'eau et ajouter un peu de sel. Amener à ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des betteraves. Refroidir sous l'eau froide et frotter pour retirer la peau. Laisser refroidir complètement.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et l'huile.
Couper les betteraves en tranches minces à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Dans un autre bol, enrober les tranches de betteraves de la moitié de la vinaigrette. Disposer les tranches de betteraves dans une assiette à salade et garnir de la roquette ou des épinards. Verser le reste de la vinaigrette. Ajouter la fleur de sel et le poivre. Couper des copeaux de Parmesan à l'aide d'un éplucheur et en parsemer les assiettes.
Astuces
Autres choix de fromages canadiens : Asiago, Cheddar fort.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 103 calories |
Protéines: | 6 g |
Glucides: | 7 g |
Matières grasses: | 6 g |
Fibres: | 1.7 g |
Sodium: | 267 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
---|---|
Calcium: | 14 % / 156 mg |
Folate: | 34 % |
Phosphore: | 11 % |
Vitamine B12: | 14 % |
Vitamine E: | 11 % |