Feuilles d'endives aux betteraves et au fromage Bleu

Name: Feuilles d'endives aux betteraves et au fromage Bleu
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 - 6 endives blanches ou rouge; 1 tasse (250 ml) de betteraves crues râpées ou coupées en julienne; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola; 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc; Sel et poivre du moulin au goût; 1/2 tasse (125 ml) de petits radis rouges émincés; 2 oz (60 g) de Bleu canadien émietté; 1 c. à soupe (15 ml) d'estragon frais hachés ou de ciboulette fraîche ciselée

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Ces canapés élégants ne nécessitent aucune cuisson, sont faciles à assembler et débordent de saveurs et de textures rafraîchissantes.

Préparation : 20 min

Portions 8 portions

endive spears with beets and blue cheese

Ingrédients

4 - 6 endives blanches ou rouge
1 tasse (250 ml) de betteraves crues râpées ou coupées en julienne
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre du moulin au goût
1/2 tasse (125 ml) de petits radis rouges émincés
2 oz (60 g) de Bleu canadien émietté
1 c. à soupe (15 ml) d'estragon frais hachés ou de ciboulette fraîche ciselée

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Préparation

Couper le pédoncule des endives et en séparer les feuilles.

Dans un bol, mélanger les betteraves avec l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

Farcir les feuilles d'endives du mélange aux betteraves et les déposer sur une assiette à service. Garnir des radis, du fromage Bleu émietté et de l'estragon frais.