Feuilles d'endives aux betteraves et au fromage Bleu
Préférées de nos diététistesCes canapés élégants ne nécessitent aucune cuisson, sont faciles à assembler et débordent de saveurs et de textures rafraîchissantes.
- Préparation : 20 min
Ingrédients
- 4 - 6 endives blanches ou rouge
- 1 tasse (250 ml) de betteraves crues râpées ou coupées en julienne
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de petits radis rouges émincés
- 2 oz (60 g) de Bleu canadien émietté
- 1 c. à soupe (15 ml) d'estragon frais hachés ou de ciboulette fraîche ciselée
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Préparation
Couper le pédoncule des endives et en séparer les feuilles.
Dans un bol, mélanger les betteraves avec l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
Farcir les feuilles d'endives du mélange aux betteraves et les déposer sur une assiette à service. Garnir des radis, du fromage Bleu émietté et de l'estragon frais.
Astuces
Autres choix de fromages canadiens : Feta, Cheddar fort râpé.
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Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 56 calories |
| Protéines: | 2 g |
| Glucides: | 3 g |
| Matières grasses: | 4 g |
| Fibres: | 1.5 g |
| Sodium: | 137 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 4 % / 49 mg |
| Folate: | 17 % |
| Vitamine C: | 5 % |
| Phosphore: | 4 % |
| Vitamine B12: | 4 % |
