Filets de saumon, croûte de sésame et sauce aux oignons rouges et au gingembre
La croûte dorée de graines de sésame confère au saumon une texture et un goût savoureux et la sauce crémeuse crée une touche finale tout en élégance.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 4 filets de 6 oz (175 g) de saumon assez épais
- Sel et poivre au goût
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame rôties
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 1 1/2 c. à thé (22 ml) de gingembre frais haché ou râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
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Préparation
Saler et poivrer le saumon; presser les graines de sésame sur les filets. Déposer, peau en dessous, sur une plaque à cuisson tapissée de papier d'aluminium beurré. Cuire au four à 450 °F (230 °C), de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que des jus de cuisson blancs apparaissent.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre en remuant, jusqu'à évaporation. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes; assaisonner de sel et poivre.
Répartir la sauce dans les assiettes et y déposer les filets de saumon.
Astuces
Pour rôtir les graines de sésame : dans une poêle sèche à feu moyen, faire rôtir les graines de sésame, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur parfum, environ 3 minutes. Transférer immédiatement dans un bol et laisser refroidir.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 561 calories |
| Protéines: | 34 g |
| Glucides: | 5 g |
| Matières grasses: | 45 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 139 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 95 mg |
| Vitamine B12: | 202 % |
| Vitamine D: | 193 % |
| Niacine: | 80 % |
| Vitamine B6: | 56 % |
