Croustillant aux pommes et au caramel à la cuisinière
Le croustillant aux pommes est l'un des desserts les plus populaires qui soient. Donnez-lui une touche originale en le préparant rapidement sur la cuisinière, avec des pommes enrobées de sauce crémeuse au caramel et d'une garniture croquante et croustillante.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- Garniture croustillante
- 3/4 tasse (180 ml) de gros flocons d'avoine
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- Pommes
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 4 grosses pommes fermes à cuire pelées et tranchées (6 tasses/1.5 L)
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
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Préparation
Garniture croustillante
Dans une grande poêle, faire rôtir les flocons à feu moyen, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils dégagent leur parfum. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre; cuire, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange commence à former des bulles. Transférer dans un bol et mettre de côté pour laisser refroidir.
Pommes
Dans la même poêle, combiner la cassonade avec la cannelle et la crème et amener à ébullition à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser bouillir, en remuant souvent, environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et qu'il prenne une couleur de caramel foncé (ne pas laisser brûler). Ajouter les pommes tranchées; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant délicatement les pommes et en les enrobant de sauce à l'occasion, de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Incorporer l'extrait de vanille.
Servir les pommes chaudes ou les laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. À l'aide d'une fourchette, remuer la garniture. Répartir la préparation aux pommes dans des bols à l'épreuve de la chaleur; parsemer de la garniture croustillante.
Astuces
Il est essentiel pour cette recette d'utiliser des pommes qui conservent leur forme. Choisir des variétés à cuire, comme les suivantes : Northern Spy, Crispin (Mutsu), Empire, Spartan, Idared, Granny Smith, Cortland ou Golden Delicious.
Il est possible de cuire la garniture et les pommes à l'avance. Laisser la garniture refroidir, remuer tel qu'indiqué, couvrir et entreposer à température de la pièce jusqu'à 2 jours. Laisser les pommes refroidir, puis les réfrigérer dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours; réchauffer dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent, ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elles soient tièdes ou chaudes.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 390 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 55 g |
| Matières grasses: | 18 g |
| Fibres: | 3.7 g |
| Sodium: | 23 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 68 mg |
| Magnésium: | 18 % |
| Vitamine A: | 18 % |
| Thiamine: | 14 % |
| Phosphore: | 13 % |
