Trempette à l’aubergine et aux poivrons rôtis avec « insectes » noirs

Préchauffer le à 400 °F (200 °C).

Déposer l’aubergine directement sur la grille du four. Déposer le poivron doux entier, l’oignon et les gousses d’ail dans un plat à rôtir et bien remuer dans l’huile d’olive. Rôtir les légumes 45 minutes, en remuant aux 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et que l’aubergine ait dégonflé (retirer l’ail et l’oignon dès qu’ils sont rôtis; ils seront prêts avant le poivron). Retirer l’aubergine du four avec des pinces, déposer dans le plat à rôtir avec les autres légumes et laisser refroidir.

Pendant que les légumes refroidissent, combiner le cumin, la coriandre et 1 c. à thé (5 ml) des graines de nigelle dans une petite poêle sèche. Cuire à feu moyen, en remuant la poêle souvent, 2 minutes, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Transférer dans un mortier avec pilon (ou encore utiliser un broyeur d’épices ou déposer dans un bol et écraser avec le dos d’une cuillère lourde) et mouler jusqu’à ce que les graines soient écrasées, mais pas parfaitement lisses.

Une fois que les légumes sont assez refroidis pour être manipulés, trancher l’aubergine et retirer la chair, puis déposer celle-ci sur une planche à découper. Peler, vider et épépiner le poivron et déposer la chair sur la planche, avec l’oignon et les gousses d’ail. Hacher le tout grossièrement et déposer dans un bol de service. Incorporer les graines grillées, le sel, le jus de citron, le yogourt et la mélasse de grenade. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Garnir du reste des graines de nigelle, en les disposant comme s’il s’agissait « d’insectes ».