Penne au jambon, aux champignons et aux petits pois
Un plat de pâtes parfaitement équilibré avec du jambon en dés, des tranches de champignons et des petits pois frais, garnis d’une sauce crémeuse et délicate, le tout rehaussé d’un peu de jus de citron et de Cheddar fumé.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de pâtes penne
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) d’oignon blanc ou d’oignon à cuire haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
- 1 tasse (250 ml) de jambon en dés 1/4 po/0,5 cm
- 3 tasses (750 ml) champignons de Paris tranchés mince (8 oz/250 g)
- 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
- 2 tasses (500 ml) de petits pois frais ou surgelés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien fumé râpé
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, jusqu’à consistance tendre, mais ferme. Égoutter et mettre de côté.
Entre-temps, dans une autre grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et dégage ses arômes. Ajouter l’ail et les flocons de piment fort et cuire 30 secondes, en remuant, ou jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes. Ajouter le jambon et cuire, en remuant bien, 30 secondes. Ajouter les champignons et cuire 3 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que le liquide commence à s’évaporer des champignons. Augmenter à feu vif et cuire, en remuant, environ 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons soient légèrement dorés.
Verser la crème et amener au point d’ébullition, en remuant souvent (ne pas bouillir). Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit légèrement réduite. Incorporer les petits pois et bien chauffer la préparation (si vous utilisez des petits pois frais, laisser mijoter de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à tendreté).
Ajouter les pâtes égouttées et le fromage à la casserole et remuer pour bien mélanger. Incorporer le persil et le jus de citron. Goûter et assaisonner de sel et de poivre. Servir immédiatement.
Astuces
Chacun a des goûts différents, dont on doit tenir compte lorsqu’on assaisonne de sel et de poivre. Ajuster selon les goûts.
Le fromage Cheddar canadien fumé peut être remplacé par du Gouda canadien fumé ou du Provolone canadien vieilli.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 792 calories |
| Protéines: | 27 g |
| Glucides: | 77 g |
| Matières grasses: | 42 g |
| Fibres: | 8.1 g |
| Sodium: | 686 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 28 % / 303 mg |
| Sélénium: | 120 % |
| Folate: | 101 % |
| Thiamine: | 62 % |
| Niacine: | 57 % |
