Mini muffins abricots et amandes
Préférées de nos diététistes
Par Anna Olson
Ces mini-muffins constituent une collation équilibrée qui plaira aux petits comme aux grands. Essayez notre recette de Chocolat chaud menthe et cannelle en accompagnement.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min - 18 min
Ingrédients
- 1 1/3 tasse (325 ml) de gros flocons d'avoine (à l'ancienne), et un peu plus pour saupoudrer
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes moulues
- 1 1/4 tasse (300 ml) de yogourt nature (pas de yogourt sans gras ou faible en gras)
- 1/4 tasse (50 ml) de mélasse de fantaisie
- 1/4 tasse (50 ml) de cassonade dorée bien tassée
- 1/4 tasse (50 ml) de beurre non salé fondu et refroidi
- 1 oeuf
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 3/4 tasse (175 ml) d'abricots séchés coupés en dés
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes tranchées
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser les moules à mini muffins de moules en papier.
Dans un grand bol, combiner l'avoine, les amandes moulues et le yogourt; laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer la mélasse, la cassonade, le beurre fondu et l'œuf en remuant. Dans un autre bol, tamiser la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Incorporer le mélange de farine au mélange de yogourt jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les abricots et les amandes.
À l'aide d'une cuillère, remplir les moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer la pâte de quelques flocons d'avoine. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Astuces
Les mini muffins se conserveront jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique ou peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 174 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 26 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 2.8 g |
| Sodium: | 146 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 92 mg |
| Magnésium: | 22 % |
| Vitamine E: | 18 % |
| Phosphore: | 14 % |
| Thiamine: | 12 % |
