Agneau du printemps, sauce au vin rouge et aux champignons
Ceci est la recette de Agneau du printemps, sauce au vin rouge et aux champignons.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 8 noisettes d'agneau
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 1/2 tasse (625 ml) de champignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Saler et poivrer les noisettes d'agneau des deux côtés. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. Y cuire l'agneau 4 ou 5 min de chaque côté pour obtenir un degré de cuisson à point. Retirer les noisettes et les déposer dans une assiette en le recouvrant sans serrer pour les garder au chaud.
Jeter tout le gras de la poêle, sauf 1 c. à soupe (15 ml). Réduire la chaleur; ajouter les champignons, l'ail et le thym; faire cuire en remuant 1 min. Déglacer le vin rouge et faire réduire le tout presqu'à sec en remuant. Ajouter la crème, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire, et laisser mijoter au moins 5 min pour obtenir la consistance d'une sauce. Saler et poivrer. Remettre l'agneau dans la poêle pendant 1 ou 2 min pour bien le réchauffer.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 420 calories |
| Protéines: | 22 g |
| Glucides: | 6 g |
| Matières grasses: | 34 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 163 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 65 mg |
| Niacine: | 48 % |
| Vitamine A: | 27 % |
| Vitamine B12: | 85 % |
| Zinc: | 36 % |
