Agneau du printemps, sauce au vin rouge et aux champignons

Name: Agneau du printemps, sauce au vin rouge et aux champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 noisettes d'agneau; Sel et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 1/2 tasse (625 ml) de champignons émincés; 2 gousses d'ail hachées; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate; 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire; Sel et poivre au goût

Ceci est la recette de Agneau du printemps, sauce au vin rouge et aux champignons.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

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Préparation

Saler et poivrer les noisettes d'agneau des deux côtés. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. Y cuire l'agneau 4 ou 5 min de chaque côté pour obtenir un degré de cuisson à point. Retirer les noisettes et les déposer dans une assiette en le recouvrant sans serrer pour les garder au chaud.

Jeter tout le gras de la poêle, sauf 1 c. à soupe (15 ml). Réduire la chaleur; ajouter les champignons, l'ail et le thym; faire cuire en remuant 1 min. Déglacer le vin rouge et faire réduire le tout presqu'à sec en remuant. Ajouter la crème, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire, et laisser mijoter au moins 5 min pour obtenir la consistance d'une sauce. Saler et poivrer. Remettre l'agneau dans la poêle pendant 1 ou 2 min pour bien le réchauffer.