Barquette dorée à la dinde et aux canneberges

Name: Barquette dorée à la dinde et aux canneberges
Yield: 4
Ingredients: Barquettes; 1 1/2 pain sandwich non tranché; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre de culture à la normande Le Choix du Président; fondu; Sel et poivre au goût; Sauce à la dinde; 1/4 tasse (60 ml) de beurre de culture à la normande Le Choix du Président; 2 oignons hachés; 4 branches de céleri coupées en dés; environ 4 tasses (1 L); 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet condensé biologique Le Choix du Président non dilué; 2 tasses (500 ml) de lait; 4 tasses (1 l) de dinde cuite coupée en cubes; 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées; 1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; Sel et poivre au goût

Par Les Producteurs de lait du Québec

Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min

Portions 4

Ingrédients

Barquettes
1 1/2 pain sandwich non tranché
2 c. à soupe (30 ml) de beurre de culture à la normande Le Choix du Président, fondu
Sel et poivre au goût
Sauce à la dinde
1/4 tasse (60 ml) de beurre de culture à la normande Le Choix du Président
2 oignons hachés
4 branches de céleri coupées en dés, environ 4 tasses (1 L)
1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet condensé biologique Le Choix du Président non dilué
2 tasses (500 ml) de lait
4 tasses (1 l) de dinde cuite coupée en cubes
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
Sel et poivre au goût

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Préparation

Barquettes

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Enlever la croûte et couper en tranches de 2 po (5 cm). Retirer une partie de la mie au centre de chaque tranche pour former les barquettes. Beurrer les côtés et le dessus de chaque barquette et faire dorer au four, 10 à 15 minutes. Mettre de côté.

Sauce à la dinde

Sauter au beurre les oignons et le céleri, jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et cuire 2 minutes, en brassant. Retirer du feu et verser graduellement le bouillon de poulet en brassant.

Remettre sur le feu, incorporer le lait et cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment, 3 à 4 minutes. Ajouter la dinde, les canneberges, la sauge et le persil. Saler et poivrer. Garnir les barquettes de sauce.