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Bavette de boeuf, sauce aux bleuets et au camembert

Ceci est la recette de Bavette de boeuf, sauce aux bleuets et au camembert.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 portions
flank steak with blueberry and camembert sauce

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 lb 10 oz (750 g) de bavette de boeuf
  • steak de flanc
  • 2 échalotes grises hachées
  • 1/2 c. à soupe (7 ml) de farine tout usage
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
  • 1 tasse (250 ml) de fond de veau ou de bouillon de boeuf
  • 1 brin de thym frais ou séché au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de bleuets frais ou de bleuets surgelés dégelés et égouttés
  • 4 oz (120 g) de Camembert canadien coupé en dés

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu mi-élevé. Saisir les biftecks en les laissant cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Transférer la viande dans un plat allant au four, saler et poivrer au goût et poursuivre la cuisson pendant la préparation de la sauce (selon la cuisson désirée).

Sauce aux bleuets et au camembert

Faire revenir les échalotes dans la poêle. Saupoudrer la farine sur les échalotes et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Déglacer avec le vin, ajouter le fond et le thym. Porter à ébullition et mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.

Incorporer les bleuets, le camembert et assaisonner au goût. Laisser fondre le fromage et servir sur le bifteck de flanc tranché (dans le sens contraire des fibres de la viande) avec des pommes de terre grelot et des haricots verts.

Astuces

Essayez cette recette avec un autre fromage canadien : Mozzarella, Gouda, Cheddar, Bleu, St-Paulin, etc.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 426 calories
Protéines: 37 g
Glucides: 2 g
Matières grasses: 28 g
Fibres:
Sodium: 959 mg
(% VQ*)
Calcium: 140 mg