Beignets à la ricotta et à la lime, sucre à la cannelle

Ces beignets à la ricotta sont moelleux et croustillants à la fois. Servez-les tièdes, ils feront fureur et on vous demandera la recette.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
Portions 36 beignets
ricotta lime and cinnamon sugar doughnuts

Ingrédients

  • Beignets
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de ricotta canadienne
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • Le zeste de 2 limes
  • 2 œufs
  • Cuisson et présentation
  • Huile végétale en quantité suffisante
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue

Préparation

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, écraser la ricotta à l’aide d’une spatule en caoutchouc et y combiner le sucre et le zeste. À l’aide d’un fouet, incorporer un œuf à la fois. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Préchauffer la friteuse à 325 °F (160 °C).

À l’aide de 2 petites cuillères, déposer une dizaine, pas plus, de boules de pâtes de la grosseur d’un raisin. Laisser cuire jusqu’à ce que les boules soient dorées dessous ; elles auront tendance à se retourner d’elles-mêmes. Poursuivre la cuisson de l’autre côté 1 ou 2 minutes. Réserver sur un papier essuie-tout. Saupoudrer du sucre à la cannelle et servir.

Astuces

Prendre de l’avance : Faire cuire les beignets jusqu’à 2 jours à l’avance et les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour des beignets chauds et croustillants à l’extérieur, les réchauffer environ 8 minutes à 350 °F (180 °C).

Faire provision en doublant la recette et les congeler dans des sacs conçus à cet effet.

Pratique : Il faudra 1 contenant de 10 oz (300 g) de ricotta canadienne pour obtenir 1 1/4 tasse (310 ml).

Les enfants mettent la main à la pâte : Une fois les beignets tempérés, les enfants pourront les enrober de sucre à la cannelle.

Astuces : Si les beignets cuisent trop rapidement, baisser la température de la friteuse et attendre un peu avant de poursuivre; sinon, l’intérieur risque de n’être pas assez cuit.

Il est possible de faire la friture dans un chaudron. Verser de l’huile au tiers de la hauteur et chauffer à feu doux.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 109 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 11 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 0.3 g
Sodium: 31 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 5 % / 53 mg
Sélénium: 13 %
Folate: 8 %
Vitamine B12: 7 %
Riboflavine: 6 %