Biftecks aux herbes fraîches et à la sauce OKA
Préférées de nos diététistesCeci est la recette de Biftecks aux herbes fraîches et à la sauce OKA.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) d’estragon frais
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais italien
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres égouttées
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 petits biftecks de bœuf coupe favorite, 4 oz (120 g) chaque
- Sauce au fromage OKA
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 échalote hachée finement
- 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de veau ou de sauce demi-glace du commerce
- 3 oz (90 g) d’OKA canadien en cubes
- 3 oz (90 Kg) Canadian OKA diced
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Préparation
Mélanger délicatement les herbes fraîches avec l’huile d’olive et les câpres. Assaisonner et réfrigérer.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle à feu vif.
Brunir les biftecks 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four et assaisonner.
Poursuivre la cuisson au four, à découvert, selon la variété de bifteck utilisé et la cuisson désirée.
Entre-temps, ramollir les échalotes dans la même poêle, 2 minutes.
Déglacer la poêle avec le vin et ajouter le bouillon de veau.
Réduire d’un tiers, environ 4 à 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement.
Accompagnement : Salade aux tomates cerises.
Verser la sauce dans une assiette de service, ajouter le bifteck et garnir du fromage OKA et du mélange aux herbes.
Astuces
Au lieu d’utiliser du fromage OKA, essayez plutôt du Brie, du Gouda ou du Suisse canadiens. Peu importe le fromage utilisé, ce sera exquis!
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 335 calories |
| Protéines: | 35 g |
| Glucides: | 3 g |
| Matières grasses: | 19 g |
| Fibres: | 0.5 g |
| Sodium: | 481 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 19 % / 214 mg |
| Vitamine B12: | 86 % |
| Zinc: | 67 % |
| Vitamine B6: | 48 % |
| Niacine: | 40 % |
