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Bisque de fruits de mer

Ceci est la recette de Bisque de fruits de mer.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min - 35 min
Portions 6 portions
seafood bisque

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 tranches de bacon cuites et émiettées
  • 1 petit oignon haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) d'estragon séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 lb (450 g) de fruits de mer (crevettes, pétoncles, homard, crabe ou un mélange) frais ou décongelés, coupés en morceaux de 3/4 po (2 cm)
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du feu et réserver. Ajouter l'oignon dans la casserole et faire revenir jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et faire cuire à feu doux de 3 ou 4 min.

Incorporer en fouettant le vin ou le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, le thym, l'estragon, le sel, le poivre et la pâte de tomate. Faire cuire 15 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les fruits de mer et la crème. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 5 à 8 min, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Saupoudrer de persil haché et de bacon avant de servir.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 451 calories
Protéines: 16 g
Glucides: 12 g
Matières grasses: 36 g
Fibres: 1 g
Sodium: 637 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 94 mg
Niacine: 27 %
Vitamine A: 39 %
Vitamine B12: 52 %
Vitamine D: 64 %