Bisque de fruits de mer

Name: Bisque de fruits de mer
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 tranches de bacon cuites et émiettées; 1 petit oignon haché; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet; 1 pomme de terre pelée et coupée en dés; 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché; 1/4 c. à thé (1 ml) d'estragon séché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate; 1 lb (450 g) de fruits de mer (crevettes; pétoncles; homard; crabe ou un mélange) frais ou décongelés; coupés en morceaux de 3/4 po (2 cm); 2 tasses (500 ml) de crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Ceci est la recette de Bisque de fruits de mer.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 tranches de bacon cuites et émiettées
1 petit oignon haché
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) d'estragon séché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
1 lb (450 g) de fruits de mer (crevettes, pétoncles, homard, crabe ou un mélange) frais ou décongelés, coupés en morceaux de 3/4 po (2 cm)
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du feu et réserver. Ajouter l'oignon dans la casserole et faire revenir jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et faire cuire à feu doux de 3 ou 4 min.

Incorporer en fouettant le vin ou le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, le thym, l'estragon, le sel, le poivre et la pâte de tomate. Faire cuire 15 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les fruits de mer et la crème. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 5 à 8 min, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Saupoudrer de persil haché et de bacon avant de servir.