Blancs de poulet aux agrumes et au fromage à la crème

Name: Blancs de poulet aux agrumes et au fromage à la crème
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; Sel et poivre au goût; Quelques pincées de romarin séché; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; Quelques suprêmes d'oranges pour la décoration; Quelques suprêmes de pamplemousse pour la décoration; Sauce veloutée aux agrumes; Suprêmes d'une demi-orange; Suprêmes d'un demi-pamplemousse; Huile d'olive en quantité suffiante; Beurre en quantité suffisante; 1 gousse d'ail hachée; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec; 4 oz (125 g) de fromage à la crème* canadien; Sel et poivre au goût

Ceci est la recette de Blancs de poulet aux agrumes et au fromage à la crème.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

chicken breasts with citrus fruit and cream cheese sauce

Ingrédients

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
Sel et poivre au goût
Quelques pincées de romarin séché
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
Quelques suprêmes d'oranges pour la décoration
Quelques suprêmes de pamplemousse pour la décoration
Sauce veloutée aux agrumes
Suprêmes d'une demi-orange
Suprêmes d'un demi-pamplemousse
Huile d'olive en quantité suffiante
Beurre en quantité suffisante
1 gousse d'ail hachée
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
4 oz (125 g) de fromage à la crème* canadien
Sel et poivre au goût

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Préparation

Assaisonner le poulet de sel, de poivre et de romarin.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire chauffer l'huile et le beurre. Saisir le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à l'intérieur. Réserver dans les assiettes, au chaud.

Napper de sauce veloutée aux agrumes et décorer de suprêmes d'oranges et de pamplemousses. Accompagner de pâtes fraîches aux légumes.

Sauce veloutée aux agrumes

Au robot culinaire, réduire les suprêmes d'agrumes en une purée homogène. Réserver. Dans la poêle ayant servi à cuire le poulet, faire chauffer un peu d'huile et de beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et laisser cuire 30 secondes en brassant. Déglacer avec le vin blanc, puis laisser mijoter 30 secondes.

Ajouter la purée d'agrumes et le fromage à la crème canadien. Saler et poivre, au goût et réduire le feu à moyen-doux. Laisser cuire, tout en brassant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit veloutée. Retirer du feu et en napper le poulet. Servir avec des pâtes fraîches et des légumes.