Boeuf et Feta sur laitue avec sauce chimichurri

Ingrédients

• 2 petites aubergines coupées en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
• 1/3 tasses (75 ml) de sauce chimichurri maison ou du commerce
• 1 lb (450 g) de bavette de boeuf
• 4 - 5 oz (120-150 g) de Feta canadienne émiettée
• 1 tête de laitue romaine
• Chimichurri Sauce
• 2 cloves garlic finely chopped
• 3 tbsp (45 mL) canola oil
• 2 tbsp (30 mL) red wine vinegar or white wine vinegar
• 1/2 tsp (2 mL) hot pepper flakes
• 1/2 tsp (2 mL) mild paprika
• 1/2 tsp (2 mL) dried oregano
• 1/2 tsp (2 mL) ground cumin
• 1/3 cup (80 mL) fresh parsley chopped
• 3 tbsp (45 mL) fresh coriander chopped
• Salt and freshly ground pepper to taste