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Bolognaise blanche avec Pappardelle

Crémeuse et délicieuse, cette sauce bolognaise sans tomate avec du porc haché et des champignons est savoureuse et très satisfaisante.

  • Préparation : 35 minutes
  • Cuisson : 1 heure
Portions 4 à 6
Bolognaise blanche avec Pappardelle

Ingrédients

  • 12 oz (375 g) de pappardelle
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre canadien
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de carottes en dés
  • 1/2 lb (250 g) de champignons bruns, tranchés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 lb (250 g) de porc haché maigre
  • 2 tranches de prosciutto, finement hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter canadienne 35 %.
  • 2 brins de romarin frais
  • 2 c. à table (30 ml) de sauge fraîche hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de chili rouge
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de poivre
  • 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan canadien, râpé
  • 2 c. à table (30 mL) de persil frais haché, divisé

Préparation

Faire fondre le beurre canadien dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; faire cuire l'oignon, le céleri, les carottes, les champignons et l'ail pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Ajouter le porc et le prosciutto ; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir.

Incorporer le vin ; porter à ébullition. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée. Incorporer le bouillon, la crème canadienne, le romarin, la sauge et les flocons de chili ; remettre à bouillir. Assaisonner de sel et de poivre.

Saupoudrer la farine sur le dessus ; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer les brins de romarin.

Entre temps, faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage ; égoutter et mettre de côté.

Mélanger les pâtes avec la sauce. Mélanger avec le fromage parmesan et 1 c. à soupe (15 ml) de persil. Saupoudrer le reste du persil sur le dessus.

Astuces

Remplacez les pappardelles par des tagliatelles ou des fettuccine si vous le souhaitez.

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Valeur nutritive

Par portion
1/6 de la recette
Énergie: 580 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 54 g
Matières grasses: 28 g
Fibres: 4 g
Sodium: 1180 mg