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Borscht au Queso Fresco

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Borscht au Queso Fresco .

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h 10
Portions 6 - 8 portions
borscht with queso fresco

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 branches de celeri émincées
  • 4 tasses (1 l) de betteraves pelées et coupées en dés
  • 3 tasses (750 ml) de chou rouge émincé
  • 2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 8 tasses (2 l) de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse (60 ml) purée de tomates sans sel ajouté
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 4 à 5 oz (120 à 150 g) de fromage Quesco Fresco canadien coupé en tranches d'1/2 po (1 cm)
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • 1/4 tasse (60 ml) d'aneth frais haché

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes. Ajouter le bouillon, le vinaigre de vin rouge et la purée de tomate. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure. Saler et poivrer au goût.

Dans une poêle à feu moyen, faire dorer le fromage Queso Fresco pendant 2 minutes de chaque côté.

Garnir le borscht de Queso Fresco et d’herbes, et le servir accompagné de tranches de pain au seigle noir.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 151 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 18 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 4.2 g
Sodium: 214 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 12 % / 127 mg
Folate: 44 %
Magnésium: 16 %
Vitamine B6: 13 %
Vitamine C: 46 %