Boulettes de veau au romarin farcies de Cheddar
Voici une recette de boulettes que vous aimerez servir à vos invités comme mise en bouche avec l’apéritif. Rares sont ceux qui n’apprécient pas ces bouchées de viande surtout lorsqu’elles sont accompagnées d’une sauce aux fruits, celle-ci, aux canneberges et à l’érable, chaude ou froide. En plus, chaque boulette dissimule un cube de fromage cheddar fondant en son centre. Exquis !
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Sauce
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de canneberges
- 1/2 tasse (125 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- Set et poivre du moulin au goût
- Boulettes de viande
- 1 lb (450 g) de veau haché maigre
- 1 oeuf battu
- 1 tranche de pain de blé entier émiettée
- 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais haché
- 5 oz (150 g) de Cheddar mi-fort en bloc coupé en cubes de 1/4 po (3/4 cm)
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Préparation
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans une petite poêle, amener le jus de canneberges, les canneberges fraîches et le sirop d’érable à ébullition. Cuire de 8 à 10 minutes.
Réduire la préparation en purée, jusqu’à consistance lisse, et assaisonner de sel et poivre. Mettre de côté, en conservant au chaud ou à température ambiante.
Dans un bol, mélanger le veau avec l’œuf, les miettes de pain et le romarin. Assaisonner généreusement.
Façonner de petites boulettes de viande en enrobant les cubes de fromage avec la préparation de viande; le fromage doit être complètement recouvert.
Disposer les boulettes de viande sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et déposer au four, sur la grille du haut; cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et complètement cuites. Attention : ne pas cuire trop longtemps, car le fromage fondra et s’écoulera des boulettes. Servir chaud, avec la sauce aux canneberges pour tremper.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 204 calories |
| Protéines: | 17 g |
| Glucides: | 9 g |
| Matières grasses: | 11 g |
| Fibres: | 0.6 g |
| Sodium: | 208 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 158 mg |
| Vitamine B12: | 50 % |
| Zinc: | 31 % |
| Phosphore: | 21 % |
| Sélénium: | 21 % |
