Brie canadien en robe de feuilles de vignes et salade de céréales exotique

Name: Brie canadien en robe de feuilles de vignes et salade de céréales exotique
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 meule de 6 1/2 oz (200 g) de Brie canadien; 4 feuilles de vigne sans pédoncule; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; Salade de céréales exotique; 1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé; 1 tasse (250 ml) d'eau; 1/3 tasse (80 ml) de riz sauvage; 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau; 1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains; 1 tomate pelée et coupée en dés; Jus d'un citron; 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée; 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive; Une petite pincée de sel

Ceci est la recette de Brie canadien en robe de feuilles de vignes et salade de céréales exotique.

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Portions 4 portions

brie canadien en robe de feuilles de vignes et salade de cereales exotique

Ingrédients

1 meule de 6 1/2 oz (200 g) de Brie canadien
4 feuilles de vigne sans pédoncule
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Salade de céréales exotique
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
1 tasse (250 ml) d'eau
1/3 tasse (80 ml) de riz sauvage
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains
1 tomate pelée et coupée en dés
Jus d'un citron
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Une petite pincée de sel

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Préparation

Salade

Dans une casserole, faire cuire l'orge perlé dans une tasse d'eau salée pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

Dans une autre casserole, mettre le riz sauvage dans 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau salée et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.

Égoutter l'orge et le riz et mettre dans un bol. Ajouter la tomate, le maïs en grain, le jus de citron, l'huile d'olive et la menthe. Saler et poivrer.

Brie canadien en robe de feuilles de vigne

Badigeonner la meule de Brie avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Faire saisir 30 secondes de chaque côté sur le barbecue préchauffé. Réserver.

Disposer les 4 feuilles de vigne en cercle en les faisant se chevaucher et en s'assurant de bien fermer le fond. Déposer le Brie au centre et l'envelopper entièrement dans les feuilles. Piquer des cure-dents à travers les feuilles de vigne et le Brie pour fixer le tout.

Remettre sur la partie la moins chaude du barbecue pendant 1 minutes pour faire fondre légèrement.

Pour servir, déplier les feuilles de vigne ou bien couper simplement une pointe et présenter accompagné de la salade de céréales exotique.

Chef Caroline McCann Bizjak

Astuces

Cherchez les feuilles de vigne en conserve dans la section « ethnique » des grands supermarchés (rincer bien dans l'eau froide avant l'utilisation).

Si vous ne trouvez pas les feuilles de vigne, essayez cette recette avec des feuilles de chou vert frisé ou des spathes (des enveloppes) de maïs fraîche (blanchies dans l'eau bouillantes).