Brochettes d'agneau au yogourt et à la menthe

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Brochettes d'agneau au yogourt et à la menthe.

  • Préparation : 10 min - 15 min
  • Cuisson : 7 min - 8 min
  • Réfrigération: 4 h - 12 h
Portions 4 portions
lamb kebabs with minty yogurt

Ingrédients

  • 1.5 à 2 lb (675 g à 1 kg) de viande d'agneau, au choix coupé en cubes
  • 4 coeurs d'artichauts marinés coupés en deux
  • 1 oignon blanc coupé en deux, puis en huit
  • 1 poivron rouge coupé en 8 gros cubes
  • Feuilles de menthe fraîche
  • 8 brochettes de bambou humides ou 4 brochettes de métal
  • Marinade au yogourt et à la menthe
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gelée de menthe
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) de romarin moulu
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Placer les cubes d'agneau dans un plat en verre. Recouvrir de marinade au yogourt et à la menthe. Mélanger délicatement et couvrir. Laisser mariner de 4 à 12 heures. Retourner les cubes de viandes à quelques reprises.

Enfiler les cubes d'agneau, en alternant avec des demi-artichauts et des morceaux d'oignon et de poivron, sur de petites brochettes de bambou ou sur de grandes brochettes de métal. Si vous utilisez des brochettes de bambou, elles doivent tremper 1 heure dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Cuire au barbecue ou au four à «broil» sur une rôtissoire 7, 8 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Retourner et badigeonner fréquemment les brochettes avec la marinade pendant la cuisson.

Servir 1 à 2 brochettes par personne. Décorer de menthe fraîche. Accompagner de couscous et de yogourt nature.

Marinade au yogourt et à la menthe

Mettre la gelée de menthe dans un bol de grandeur moyenne et faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes à température élevée. Retirer du micro-ondes et ajouter le reste des ingrédients. On peut aussi faire fondre la gelée dans une petite casserole à feu doux. Saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 490 calories
Protéines: 51 g
Glucides: 45 g
Matières grasses: 14 g
(% VQ*)
Calcium: 22 % / 245 mg