Brochettes à la dinde et au Paneer

Préférées de nos diététistes

Cette recette a fait l'unanimité quand elle a été testée dans notre cuisine d'essai! Si vous n'avez jamais goûté au panir, vous serez agréablement surpris par son goût délicat et sa texture moelleuse.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Réfrigération: 1 h
Portions 4 - 6 portions
turkey and paneer brochettes

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de poivrons doux grillés et marinés du commerce
  • 1/4 tasse (60 ml) de pesto au basilic maison ou du commerce
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 lb (450 g) de poitrines de dinde ou de poulet coupées en cubes de 1 ½ po (4 cm)
  • 8 oz (225 g) de Paneer canadien coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée
  • Pesto maison
  • 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de basilic fraîches
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien râpé
  • 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) ou le barbecue à feu moyen-vif.

Au robot culinaire, hacher les poivrons grillés avec le pesto. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Enfiler environ 5 cubes de dinde ou de poulet et 2 cubes de fromage sur chaque brochette.

Badigeonner généreusement les brochettes du mélange de poivrons grillés et de pesto et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, et jusqu’à une journée, avant la cuisson.

Cuire les brochettes au four de 15 à 20 minutes ou sur le barbecue de 10 à 15 minutes, en les retournant au moins une fois. La viande doit être complètement cuite et le fromage doit être doré. Parsemer de coriandre et servir avec des légumes ou une salade.

Pesto maison

Déposer les noix de pin dans une poêle et griller à feu moyen, en remuant fréquemment. Laisser refroidir.

Au robot culinaire, hacher l’ail avec les noix de pin.

Ajouter le basilic et le Parmesan. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient hachés finement.

En laissant le robot fonctionner, verser l’huile en filet dans l’ouverture du haut.

Assaisonner au goût et transférer dans un bocal. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Astuces

Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-les tremper dans de l’eau froide 30 minutes avant de vous en servir pour éviter qu’elles ne brûlent durant la cuisson.

Autres fromages canadiens : Halloumi, Queso Fresco.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 259 calories
Protéines: 26 g
Glucides: 2 g
Matières grasses: 17 g
Fibres: 0.3 g
Sodium: 332 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 29 % / 323 mg
Niacine: 36 %
Sélénium: 61 %
Vitamine B12: 42 %
Vitamine B6: 43 %