Canapés de saumon fumé au chutney de mangue
Ceci est la recette de Canapés de saumon fumé au chutney de mangue.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 5 min
Ingrédients
- Chutney de mangues
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 échalote grise hachée
- 1 mangue pelée et coupée en petits dés*
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- Sel et poivre du moulin au goût
- Tartinade
- 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli
- 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes fraîches au choix (basilic, ciboulette, thym, origan, persil,etc.)
- Sel et poivre du moulin au goût
- Environ 24 tranches minces de pain frais ou de pain grillé
- 8 oz (225 g) de saumon fumé
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Préparation
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote. Ajouter la mangue et cuire 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le sucre et laisser réduire le liquide de moitié. Assaisonner au goût et laisser refroidir.
Pendant ce temps, à l'aide du robot culinaire, fouetter le fromage à la Crème canadien avec les herbes. Assaisonner au goût. Tartiner chaque tranche de pain avec le fromage à la Crème canadien assaisonné, couvrir de saumon fumé et déposer une goutte de chutney de mangue sur chacun.
Garnir de citron et d'herbes fraîches. Réfrigérer jusqu'au moment du service.
Recette de Véronique Gagnon-Lalanne, chef
Astuces
* La mangue peut être remplacée par 2 pêches.
