Canapés épicés aux crevettes et aux poivrons rouges grillés

Name: Canapés épicés aux crevettes et aux poivrons rouges grillés
Yield: 24 canap?s
Ingredients: 3/4 tasse (180 ml) d'eau; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc; Le jus d'un citron; 1 lb (450 g) de crevettes décortiquées et déveinées; 1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta canadien; 1 1/2 tasse (375 ml) de poivron rouge grillé haché grossièrement; 1 oignon vert haché grossièrement; 1 piment fort grillé et épépiné ou quelques gouttes de sauce aux piments forts; 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes fraîches au choix (basilic; ciboulette; thym; origan; persil; etc.); Sel et poivre du moulin au goût; 24 tranches minces de pain frais ou de pain grillé; Le zeste d'un citron; Zest of one lemon

Ceci est la recette de Canapés épicés aux crevettes et aux poivrons rouges grillés.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min - 10 min

Portions 24 canap?s

spicy canapes with shrimp and grilled red pepper

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) d'eau
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
Le jus d'un citron
1 lb (450 g) de crevettes décortiquées et déveinées
1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta canadien
1 1/2 tasse (375 ml) de poivron rouge grillé haché grossièrement
1 oignon vert haché grossièrement
1 piment fort grillé et épépiné ou quelques gouttes de sauce aux piments forts
1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes fraîches au choix (basilic, ciboulette, thym, origan, persil, etc.)
Sel et poivre du moulin au goût
24 tranches minces de pain frais ou de pain grillé
Le zeste d'un citron
Zest of one lemon

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Préparation

Dans une casserole, combiner l'eau, le vin et le jus de citron. Porter à ébullition et assaisonner généreusement. Cuire les crevettes dans ce court-bouillon environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et ensuite, les refroidir rapidement sans les rincer. Réserver 1/4 tasse (60 ml) de court-bouillon.

Réduire tous les ingrédients de la tartinade incluant le fromage ricotta en purée à l'aide du robot culinaire, incorporer l'herbe et assaisonner. Ajouter le court-bouillon réservé, si le mélange est trop épais.

Garnir chaque morceau de pain d'une rosace de tartinade ou l'étendre à l'aide d'un couteau. Ajouter une crevette, garnir de zestes de citron et d'un brin d'herbe fraîche.

Réfrigérer jusqu'au moment du service.

Recette de Véronique Gagnon-Lalanne, chef