Canapés épicés aux crevettes et aux poivrons rouges grillés
Ceci est la recette de Canapés épicés aux crevettes et aux poivrons rouges grillés.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 5 min - 10 min
Ingrédients
- 3/4 tasse (180 ml) d'eau
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- Le jus d'un citron
- 1 lb (450 g) de crevettes décortiquées et déveinées
- 1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta canadien
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poivron rouge grillé haché grossièrement
- 1 oignon vert haché grossièrement
- 1 piment fort grillé et épépiné ou quelques gouttes de sauce aux piments forts
- 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes fraîches au choix (basilic, ciboulette, thym, origan, persil, etc.)
- Sel et poivre du moulin au goût
- 24 tranches minces de pain frais ou de pain grillé
- Le zeste d'un citron
- Zest of one lemon
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Préparation
Dans une casserole, combiner l'eau, le vin et le jus de citron. Porter à ébullition et assaisonner généreusement. Cuire les crevettes dans ce court-bouillon environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et ensuite, les refroidir rapidement sans les rincer. Réserver 1/4 tasse (60 ml) de court-bouillon.
Réduire tous les ingrédients de la tartinade incluant le fromage ricotta en purée à l'aide du robot culinaire, incorporer l'herbe et assaisonner. Ajouter le court-bouillon réservé, si le mélange est trop épais.
Garnir chaque morceau de pain d'une rosace de tartinade ou l'étendre à l'aide d'un couteau. Ajouter une crevette, garnir de zestes de citron et d'un brin d'herbe fraîche.
Réfrigérer jusqu'au moment du service.
Recette de Véronique Gagnon-Lalanne, chef
