Carré d'agneau au miel et au safran

Name: Carré d'agneau au miel et au safran
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 carré d'agneau de 12 côtelettes; Sel et poivre au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide; 3 gousses d'ail épluchées; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1/2 tasse (125 ml) d'eau; 1/2 cup (125 mL) water

Ceci est la recette de Carré d'agneau au miel et au safran.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 carré d'agneau de 12 côtelettes
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
3 gousses d'ail épluchées
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 cup (125 mL) water

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Placer le carré d'agneau, partie grasse contre la grille d'une rôtissoire. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les os commencent à roussir. Retirer du four. Saler, poivrer et saupoudrer de safran (en conserver un peu pour la sauce).

Badigeonner légèrement le carré d'agneau de 1 c. à soupe (15 ml) de miel. Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, 15 à 20 minutes.

Éteindre le four et laisser reposer au four 7 minutes selon la cuisson désirée. Il est préférable de manger le carré d'agneau saignant.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste du miel, les gousses d'ail et la crème. Incorporer l'eau. Ajouter le reste de safran, le sel et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Au robot culinaire, réduire en purée.

Trancher le carré d'agneau en côtelettes et servir de deux à trois côtelettes par personne sur une bonne quantité de sauce. Accompagner de pommes de terre rissolées.