Charlotte anglaise traditionnelle

Name: Charlotte anglaise traditionnelle
Yield: 10 - 12 portions
Ingredients: 1 gâteau éponge de 9 po (23 cm) ou 24 doigts de dame ou biscuits de Savoie; 2 c. à soupe (30 ml) de confiture de fraises ou de confiture de framboises; 1/4 tasse (60 ml) de xérès ou de jus d'orange; 1 paquet de 10 oz (300 g) de fraises surgelées non sucrées décongelées; 1 paquet de 10 oz (300 g) de framboises surgelées non sucrées décongelées; 1/4 tasse (60 ml) de sucre; 2 tasses (500 ml) de crème 35 %; 1 boîte de 14 oz (398 ml) de crème pâtissière; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; Amandes effilées rôties; Cerises confites rouges et vertes coupées en quatre

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Ceci est la recette de Charlotte anglaise traditionnelle.

Préparation : 20 min
Réfrigération: 3 h

Portions 10 - 12 portions

Ingrédients

1 gâteau éponge de 9 po (23 cm) ou 24 doigts de dame ou biscuits de Savoie
2 c. à soupe (30 ml) de confiture de fraises ou de confiture de framboises
1/4 tasse (60 ml) de xérès ou de jus d'orange
1 paquet de 10 oz (300 g) de fraises surgelées non sucrées décongelées
1 paquet de 10 oz (300 g) de framboises surgelées non sucrées décongelées
1/4 tasse (60 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
1 boîte de 14 oz (398 ml) de crème pâtissière
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Amandes effilées rôties
Cerises confites rouges et vertes coupées en quatre

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Préparation

Couper le gâteau de Savoie en tranches minces. Disposer la moitié des tranches au fond d'une grande coupe à charlotte ou d'un grand bol en verre. Recouvrir de confiture et arroser de la moitié du xérès. Disposer le reste des tranches de gâteau dans le bol et arroser du reste de xérès.

Mélanger ensemble les fraises et les framboises. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de sucre aux baies décongelées et remuer délicatement. Déposer les baies à la cuillère sur les tranches de gâteau dans le bol. Fouetter 1/2 tasse (125 ml) de crème jusqu'à consistance légère. Incorporer la crème pâtissière dans la crème en pliant. Déposer la préparation de crème pâtissière à la cuillère sur la couche de fruits.

Fouetter le reste de la crème, le sucre réservé et la vanille jusqu'à consistance légère. En recouvrir la crème pâtissière à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Mettre au frais au moins 3 heures ou toute la nuit. Décorer d'amandes et de cerises confites.