Charlotte aux canneberges et aux framboises
Pas trop sucré, ce dessert de fête est joli à croquer.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 5 min - 10 min
- Réfrigération: 2 h 15
Ingrédients
- Garniture
- 10 oz (300 g) de framboises surgelées non sucrées décongelées
- 12 oz (340 g) de canneberges fraîches ou surgelées
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- Un sachet de 1/4 oz (7 g) de gélatine sans saveur
- 1/2 tasses (125 ml) de yogourt nature
- 1 1/4 tasse (310 ml) de crème 35 %
- Croûte
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de liqueur d'orange ou de jus d'orange
- 1 1/2 paquet de 7 oz (200 g) de doigts de dame ou de biscuits de Savoie
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Préparation
Garniture
Presser fermement les framboises et leur jus avec le dos d'une cuillère à travers un tamis, au-dessus d'une casserole (jeter les graines). Ajouter les canneberges et le sucre. Faire cuire à feu moyen en remuant souvent et en écrasant les canneberges jusqu'à consistance homogène à peu près 5 min.
Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine dans 1/4 tasse (60 ml) d'eau; laisser reposer 2 min. Incorporer la gélatine dans la préparation aux canneberges chaude. Réfrigérer la préparation en la remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 1 1/4 heure. Incorporer le yogourt en remuant.
Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous; l'incorporer en pliant dans la préparation aux canneberges.
Croûte
Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec la liqueur et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Couper les biscuits à 3 po (7,5 cm) de longueur; les badigeonner de préparation à l'orange des deux côtés. Disposer les biscuits côte à côte, le bout rond en haut, contre la paroi d'un moule à charnière de 9 po (23 cm).
Badigeonner de sirop une quantité suffisante des biscuits qui restent pour recouvrir le fond du moule. Couper les biscuits et en garnir le fond du moule. Verser la préparation aux canneberges à la cuillère dans le moule.
Réfrigérer jusqu'à ce que la charlotte soit prise. Garnir de crème fouettée sucrée.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 463 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 69 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 83 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 83 mg |
| Vitamine C: | 26 % |
| Vitamine A: | 21 % |
| Folate: | 20 % |
| Riboflavine: | 18 % |
