Chaudrée de légumes verts
Par Anna Olson
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 3 c. à table (45 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de chaque : oignons et céleri hachés en morceaux de 1/2 po (1 cm)
- 3 c. à table (45 ml) de farine
- 4 tasses (1 l) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de petits bouquets de brocoli frais ou surgelés dégelés et coupés si les bouquets sont gros
- 1 tasse (250 ml) de zucchini vert en dés de 1/2 po (1 cm)
- 1/2 poivron vert, en dés de 1/2 po (1 cm)
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 4 tasses (1 l) de feuilles de bébés épinards fraîches ou un demi-paquet de 300 g d'épinards surgelés dégelés hachés et pressés afin d'égoutter l’excès de liquide
- Sel et poivre
- 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar doux canadien râpé
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Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Incorporer la farine en remuant et faire revenir pendant deux minutes. Ajouter le lait, une tasse à la fois, en remuant bien lors de chaque ajout. Faire mijoter. Incorporer le brocoli, le zucchini, le poivron vert et la poudre de chili. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Incorporer les épinards. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Servir dans des bols à soupe et garnir de ¼ tasse (60 ml) de fromage Cheddar.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 243 calories |
| Protéines: | 13 g |
| Glucides: | 18 g |
| Matières grasses: | 14 g |
| Fibres: | 2.5 g |
| Sodium: | 270 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 36 % / 392 mg |
| Vitamine C: | 67 % |
| Vitamine B12: | 47 % |
| Vitamine D: | 43 % |
| Folate: | 40 % |
